28 juillet 2009
Une salade aux fleurs du jardin
Les fleurs s'installent dans mon saladier. Oui oui vous avez bien lu des fleurs dans la salade !
Petite recette:
Mélange de laitue à couper et de roquette du jardn bien sûr
Des fleurs de capucines et quelques feuills hâchées qui ont un bon goût de cresson
Des fleurs de bourrache
Des pétales de fleurs de soucis (Calendula)
accompagné d'une vinaigrette au vinaigre balsamique
Une salade très colorée pour un maximum d'effet :-)
Un wok au tofu improvisé
J'avais pas trop envie d'une enième salade de pâtes froide donc avec les ingrédients du bord, j'ai fait un petit wok rapide:
1 jeune courgette (que j'ai fait revenir dans de l'huile de sésame avec un mélange d'éice italien (Bio du Delhaize pour ceux qui connaissent)
1 bloc de tofu (mariné dans du shoyu, gingembre, sucre de canne, ail et coupé en petits dés que je fais roulés dans de la fécule de mais et du sésame, je l'ai fait revenir dans un autre wok dans de l'huile de sésame)
Quand le tofu et les courgettes étaient cuits, j'ai rajouté:
1 reste de haricots cuisinés aux échalottes
Des pâtes cuites
Du sésame
Epices: sel, poivre, ail, mélange italien avec du basilic et de l'origan)
Mmmmmmmm Un petit délice. Léa m'a dit maman c'est DELICIEUX.
27 septembre 2008
Retour de chez Eric
Pour clotûrer la belle journée ensoleillée de vendredi, j'ai été faire un tour du côté du potager d'Eric avec ses beaux légumes de saison et j'ai ramené: carottes, poireaux, potimarron, céléri et tomates (cerise, jaune, rouge, ...). En rentrant, j'en ai profité pour ramasser les noix que notre magnifique noyer nous a offerte.
C'est par l'intermédiaire de mon amie Dorothée (si si encore elle) que j'ai fait la connaissance d'Eric. Merci Dorothée :-) Il habite mon village et a un superbe potager bien fourni. Il fait des légumes bios et nous donne de très bonnes recettes en tout genre.
Il faut savoir qu'Eric est aveugle depuis plusieurs années maintenant. Je suis impressionnée par sa dextérité ! Son potager est impeccable, il a aussi des poules et des lapins.
Nous nous étions croisé à Valériane déjà et il m'avait parlé de la Stevia. La stevia est une plante au goût très sucré, idéal à utiliser dans le thé. J'ai acheté un plant car cela côute relativement cher en bio (5,95 EUR). Actuellement, l'UE refuse la commercialisation de cette plante comme produit alimentaire pour apparemment une histoire gros sous encore une fois (cela pourrait nuire à certaines grosses sociétés qui font des sous avec l'asparthame). Plus d'infos sur cette plante: http://www.lamaisondustevia.com/
Pour l'instant je n'y ai pas encore touchée car je voudrais la faire fructifier ;-)
J'ai aussi acheté de la sauge que je compte utiliser séche pour la purification de l'espace. En effet, depuis la nuit des temps, les amérindiens l'utilisent pour la purification et pour les soins.
J'ai aussi acheté de l'aloe vera pour mes produits cosmétiques fait-maison.
17 février 2008
Le Quorn, un substitut de viande intéressant
Depuis quelques semaines, nous avons encore réduit notre consommation de viande. Je suis constamment à la recherche de nouvelles recettes à base de Tofu ou de Seitan.
En fesant le menu de cette semaine Mister Love émet le souhait d'un hachis parmentier. Bonne idée mais faisons le végé ! Je me suis souvenue du Quorn que j'avais déjà cuisiné il y a quelques années.
Le Quorn, qu'est ce que c'est ?
Le Quorn est une mycoprotéine et fait donc partie de la famille des champignons. Il est utilisé comme substitut de viande et est décliné sous pleins de formes: haché, saucisses, steaks, ...
Par contre, il n'est pas disponible en France, apparemment ça n'a pas plu au français ! Dispo en Belgique, en Suisse, aux Pays-bas et dans quelques autres pays. Ici en Belgique, on le trouve dans beaucoup de grandes surfaces dont le Delhaize qui lui consacre une belle place dans ces rayons.
Deux des avantages du Quorn sont à mon sens qu'il est pauvre en graisses et qu'on est vite rassasié.
Pour en savoir, je vous invite à consulter les liens suivants:
- Le site officiel Quorn
- Un document expliquant en détail le procédé de fabrication du Quorn - Très intéressant mais pas très appétissant
Hachis parmentier Végé
[Photo à venir]
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Huile d'Olive
- 350 gr de Quorn
- 2 bocaux ou un grand bocal de carottes
- 2 boîtes de 400gr de tomates concassées
- Sucre de canne
- Epices: sel, poivre, herbes de provence
et noix de muscade
- Vrai purée ou 1 paquet de purée
- Fromage râpé
Faire revenir les oignons hachés et la purée d'ail dans de l'huile d'olive. Ajouter le Quorn haché et assaisonner avec le sel, poivre et herbes de provence. Cuire environ 4 minutes et réservez.
Chauffez les tomates concassées et ajoutez une cuillère à soupe de sucre de canne. Vous pouvez y ajouter des épices: sel, poivre, herbes de provence et ail selon votre goût. Cuire environ 10 minutes sur feu doux et réservez.
Préparer la purée et assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade.
Dans un grand plat à gratin, étalez les différentes préparations dans l'ordre suivant: le quorn hâché, les carottes égouttées, la sauce tomate et la purée. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four à gratiner.
D'autres recettes à base de Quorn sur la toile:
- Burgers végétariens, Curry rouge de Quorn,... et encore pleins milles recettes végétariennes sur le site du Chtit végétarien de Lille.
- Aubergines farcies au Quorn A décliner avec d'autres légumes selon vosgoûts en envies: courgettes, tomates,...
- Filet de Quorn Tandoori
15 février 2008
Les 10 commandements d'une alimentation "naturo"
Depuis quelques semaines, nous faisons encore plus d'efforts au niveau de l'alimentation saine et équilibrée: on prépare les menus à l'avance, on mange quasi plus de viande à part un peu de jambon dans le gratin de pâtes ou dans les croque-monsieur, on découvre le tofu, le seitan, l'agar-agar et le quinoa, ...
En redevenant une maman au foyer, je redécouvre les joies de la cuisine, du ménage, ect ... avant c'était une corvée, maintenant c'est devenu un plaisir !
Cette après-midi, on va ressortir le germoir qui n'a pas abrité de graines depuis au moins 3 ans (si si j'ai honte) et je fais découvrir à Léa les joies de la culture des graines germées.
Je vous laisse quelques petites recommandation spour une alimentation équilibrée, trouvé par hasard au gré de mes recherches sur le web.
Les 10 commandements d'une alimentation "naturo" !
Toute reproduction est vivement recommandée... en citant la source: Le site de Florence Gérard.
1
Au lever, chaque matin, un à deux verres d'eau tu boiras,
Et sept fois profondément respireras.
2
L'huile d'olive, de noix et de colza, tu utiliseras,
Ton cœur et ton cerveau, ainsi tu protégeras.
3
A midi comme le soir, des légumes tu consommeras, Du cru, du cuit, du vert, du coloré, comme tu voudras.
4
Pour ta vitalité, des graines germées tu mangeras,
Sur la salade et dans les sandwiches, tu les répartiras.
5
A distance des repas, des fruits de saison tu dégusteras,
En dessert, la compote de pommes tu choisiras.
6
De poisson, trois à quatre fois par semaine, tu te régaleras,
Frais, surgelé, fumé ou même en boîte, comme il te plaira.
7
Céréales et légumineuses, tu associeras,
D'excellentes protéines végétales, ainsi tu obtiendras.
8
De lait et de produits laitiers, tu t'abstiendras,
Dans les amandes, les lentilles et les légumes, ton calcium tu trouveras.
9
Les charcuteries, aux oubliettes tu laisseras,
Les crudités en entrée tu privilégieras.
10
Le sucre de canne complet bio, tu préféreras,
Tout autre sucre, tu oublieras.
et le 11ème !
Chaque bouchée, longuement tu mastiqueras, Ta digestion ainsi tu faciliteras.
01 février 2008
Menu de la semaine (2-3) 2 en 1
Bon la semaine passée j'ai zappé ma bonne résolution! En effet, j'ai fait le menu mais je ne l'ai ni publié sur le blog ni imprimé. Cette semaine vous avez donc les 2 menus dans un même post.
Je m'amuse beaucoup à prendre le temps de préparer des petits desserts alors c'est sûr ce n'est pas toujours très réussi mais je m'accroche ! C'est sûr je ne vais pas devenir une cuisinière talentueuse mais au moins débrouillarde et c'est le principal.
Je détaillerai mes découvertes de la semaine et mes commentaires dans un prochain post.
Voilà donc notre menu de la semaine passée (cliquez sur l'image pour le downloader en pdf)
et celui de cette semaine (cliquez sur l'image pour le downloader en pdf)
Recettes persos:
Riz cantonais
Cette recette est pour 3-4 personnes. Très facile à réaliser et surtout rapidement.
2-3 sachets de basmati ou thai (Pour nous: Riz bio du Colruyt)
1 bocal de ptits pois (Pour nous: Bocal Bio du Delhaize ou du Colruyt)
1 paquet de cubes de jambon ( (Pour nous: Herta)
Huile de sésame
Une omelette de 3 oeufs
En option: quelques crevettes et de la ciboulette pour décorer
- Cuire le riz
- Faire une omelette. Saler et poivrer. Rajouter de la sauce soja.
- Dans un wok, faire revenir le jambon et les petis pois dans l'huile de sésame. Rajouter le riz
et l'omelette découpée en lamelles.
Sauce blanche version végétale (sans beurre et sans lait de vache)
200 ml de lait de soja
1 cuillère à soupe de maizena
sel, poivre et muscade
En option: cube bouillon de légumes
Conseil: Adapter les proportions à vos besoins en sauce (400ml de liquide pour 2 cuillères, 600ml de liquide pour 3 cuillères) - On peut le faire aussi avec du bouillon.
20 janvier 2008
Menu de la semaine
Rassurez-vous, on est pas à la cantine mais on s'organise
Ras-le bol dêtre mal organisé, de jeter des trucs parce qu'on avait oublié, de manger tout le temps la même chose ou encore la petite phrase que j'ai fini par détester: "Bon qu'est ce qu'on mange ?",...
Alors zou maintenant c'est fini, je fais le menu de la semaine le vendredi dans la journée et les courses fin de journée ou le samedi avec Mister Love.
En plus d'être organisé, la petite famille découvre de nouvelles recettes cette semaine. Je vous donne les liens tout en bas.
Un grand merci au blog Eclectique avec son post sur "Préparer ses menus à l'avance" qui m'a aidé à me lancer dans la grande aventure des menus organisés.
Pour info, le midi en semaine à part le mercredi je mange seule et souvent les restes du soir ou des tartines donc c'est volontaire de ne pas avoir rempli les cases.
Je précise aussi que nous sommes 4: 2 adultes, 1 grande fille de 6 ans et 1 petite qui tète le bon lait de maman.
Voilà donc notre menu de la semaine (cliquez sur l'image pour le downloader en pdf)
Cette semaine sera végétarienne sauf pour les lardons dans la quiche et le jambon cru dans les croque-monsieur mais ils peuvent être aisément remplacés par d'autres ingrédients.
Quelques recettes des repas de la semaine:
- Bouchées de tofu au sésame
- Semoule aux amandes grillées et au raisin: Très simple à faire, idéal pour les pressés.
- Pain aux courgettes: Je rajouterais juste un peu d'épices car sinon c'est un peu fade.
- Petits flans de Quinoa à la fleur d'oranger
- Petites crèmes au chocolat Zéro Kilo: Fait en 10 minutes même pas. Juste un peu cacao à mon goût.
- Semoule de riz: Fait en 10 minutes montre en main ! J'ai utilisé du lait de soja et c'est délicieux :-) Attention juste aux grumeaux
02 juillet 2007
Mmmm pleins d'envie
Non non ! Le fait que j'attende un bébé n'a rien à voir là-dedans ;-) J'ai pleins d'envie cuisine ! Miam miam ...
J'ai découvert un site allèchant:
Je vous laisse découvrir:
EDIT (08/07/07): Trop bon !!! A l'unanimité
:-) (sauf pour ma soeur qui n'aime pas le chèvre - on l'excuse). Même
Grande fille du haut de ses 5 ans a adoré. J'ai servi ça avec du pain
grillé coupé en triangle.
EDIT (08/07/07): Nous l'avons mangé chaud :-) Pour la prochaine fois en version chaude, je rajouterai quelques pomme de terre pour que ce soit plus épais et un peu de crème. A déguster avec du parmesan frais (râpé). Mmmm ! Délicieux.
Alors ça vous donne pas envie à vous ???
